Deux ans après l’installation de l’hôtel Salary Bay en 2006, la famille Cotsoyannis a décidé de soutenir financièrement l’école primaire de brousse « Saint Jacques Berthieu » en lui fournissant du matériel pédagogique, en payant le salaire d’un des instituteurs et en collectant des dons auprès de clients pour effectuer des actions ponctuelles.
En novembre 2015, l'hôtel Salary Bay a formalisé ce soutien en créant l’association « Les enfants de Salary Bay », grâce notamment au soutien initial de deux donatrices privées. L’association a signé un protocole avec le diocèse de Tuléar, pour prendre en charge directement la gestion de l’école. D’autres donateurs, parmi les clients et amis de Salary Bay les ont rejoints. Parmi les actions déjà menées :
L’école scolarise aujourd’hui 111 enfants, âgés de 4 à 15 ans, dont 8 préparent cette année le certificat d’études.
Plus largement, l’association « Les enfants de Salary Bay » a pour principaux objectifs la promotion locale de l’éducation de base, du sport à l’école (rugby), des bonnes pratiques d’hygiène et de santé et la sensibilisation environnementale.
